Sau tết, có lẽ ai cũng đang ngao ngán vì những món ăn chứa nhiều dầu mỡ nên đang băn khoăn không biết lựa món ăn nào mới cho gia đình vừa không chỉ chống ngán mà lại đến hương vị mới cho bữa ăn thêm đậm đà hơn. Nếu vậy, chị em còn băn khoăn gì nữa, Hãy cùng chia sẻ mẹo hay thực hiện món Kim chi Hàn cay cay, ngon giòn khó cưỡng theo công thức dưới đây để thay đổi hương vị cho cả gia đình nhé.
* Nguyên liệu:
– Cải thảo 3kg (chọn tương đương 2 cây to, chắc và tươi tắn không bị sâu)
– Hành lá, hẹ: mỗi loại 100gr (hẹ có thể có hoặc không)
– Cà rốt: 1 củ
– Củ cải đường: 300gr
– Táo hoặc lê: 1 quả
– Ớt cay: 3-5 quả
– Tỏi: 1/2 chén con
– Gừng bánh tẻ: 1 nhánh
– Hành tây: 1 củ
– Bột nếp: 1/2 chén
– Ớt bột Hàn quốc: miệng chén con
– Mắm tép Hàn Quốc hoặc tôm/tép (khô ngâm nước)
– Gia vị: nước mắm ngon, muối…
* Cách sơ chế cải thảo:
Để có món kim chi đúng chuẩn bạn cần thực hiện đúng các thao tác sau:
– Đầu tiên, cải thảo tách đôi, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, chú ý không để lá bị dập, nát.
– Sau đó, rắc muối vào cải thảo rồi để ráo nước, lật từng lá và rắc muối (bạn nên rắc nhẹ nhàng muối để không làm rách lá nhé).
– Hoàn thành các công đoạn rắc muối, bạn xếp cải thảo đã được rắc muối vào chậu và ướp khoảng 4 tiếng để cải ngấm đều muối.
– Sau 4 tiếng bạn đem rửa cải thảo lần nữa và dùng dao tách cải thảo làm 4 phần bằng nhau theo chiều dọc và để ráo hẳn nước.
* Cách chế nước sốt
Nguyên liệu:
– Nước lọc: 0.5L
– Bột nếp: 1/2 bát con
– Đường trắng : 2 thìa
Cách làm:
– Trước hết bạn hòa tan nước với bột nếp. Sau đó, bắc lên bếp đun sôi, khi nước sôi cho thêm đường vào và đun thêm 5 phút cho tới khi hỗn hợp hơi đặc thì tắt bếp.
– Khi bột còn hơi ấm, bạn cho ớt bột vào nồi bột vừa đun cho ớt nở to và lên màu.
-Hành tây, lê, gừng, ớt sừng, tỏi đem xay nhuyễn ra. Hành, hẹ, củ cải, cà rốt thái sợi chiều dài tương đương nhau khoảng 1,5 đốt ngón tay rồi trộn các nguyên liệu theo thứ tự hỗn hợp bột đã trộn ớt bột + hỗn hợp hành tỏi lê xay nhuyễn + 1 thìa mắm tép + lưng bát nước mắm hành hẹ, củ cải đã thái rồi để khoảng 10 phút cho các nguyên liệu ngấm đều nhau.
* Cách cuộn cải thảo với nước sốt
Sau khi hoàn thành các công đoạn, bạn đặt cải thảo ra một chậu riêng và quết nước sốt vào từng lá cải thảo.
Với cách này, bạn chỉ cần quết vào phần bẹ trắng rồi cứ thế bạn cuộn tròn cải thảo lại rồi xếp vào hộp kín, phơi ngoài trời nắng khoảng 1 ngày thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần. (Lưu ý, bạn không nên để cải thảo vào chậu nước sốt nhé, nếu không nước sốt sẽ bị loãng.
Trên đây là hướng dẫn làm Kim Chi cực đơn giản mà bạn đã mang đến cho gia đình bữa ăn ngon khó cưỡng ai cũng thích mê rồi đấy.
Hãy chia sẻ bí quyết món ngon này nếu bạn thấy hữu ích nhé!
Xem thêm >>> Hướng dẫn làm món canh kim chi đậu hũ thơm ngon
