Mẹo kho cá ngon đậm đà trọn vị mà không tanh
Cá kho là món ăn ngon, mang đậm hương vị Việt và rất hao cơm. Món cá kho tuy chỉ có những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nhưng không phải chị em nào cũng kho cá ngon và đúng vị. Hãy cùng chia sẻ mẹo hay tìm hiểu mẹo kho cá ngon đậm đà mà không tanh sau đây nhé:
- Mẹo luộc thịt heo trắng trong thơm ngon “khó cưỡng”
- Mẹo vặt giúp đánh bay mùi hôi khó chịu của tủ lạnh
- Món ngon gia đình: Cần nước xào bao tử cá Basa
[wps_alert type=”success”] Nguyên liệu làm món cá kho [/wps_alert]
- Cá trắm/ cá lóc/ cá ba sa hoặc cá trôi: 500 gram
- Rượu gừng
- Riềng: 1 nhánh.
- Xả: 3 nhánh.
- Hành củ, ớt.
- Gia vị: nước mắm, nước hàng, muối, hạt tiêu, dầu hòa, xì dầu.
[wps_alert type=”success”]Cách thực hiện[/wps_alert]
Bước 1: Sơ chế
Khâu sơ chế khá quan trọng, giúp món cá của bạn không còn mùi tanh. Có rất nhiều cách để sơ chế cho cá hết mùi tanh.
Bạn có thể sử dụng rượu gừng, dấm gạo, muối hạt hoặc chanh để chà sát cá để cá không bị nhớt và hết mùi tanh
Bước 2: Bước làm cho cá kho không bị vỡ
- Chiên sơ cá để cá săn lại và có độ dai
- Nếu không có thời gian để chiên cá thì bạn có thể để cá trong rổ và dội nước nóng 70 – 80 độ.
Bước 3: Ướp cá
Ướp cá với một ít gừng thái sợi, tỏi đập dập, mắm, bột ngọt, hạt tiêu trong vòng 20 – 30 phút.
Đập dập hoặc giã riềng, xả, nghệ lót dưới nồi. Sau đo xếp cá để lên trên.
Bước 4: Kho cá
Nhiều chị em thường cho nước thắng đường hoặc nước màu vào trước khi kho. Tuy nhiên, chị em chỉ nên cho 1 ít. Đợi khi cá sôi thì cho thêm nước màu vào thì cá sẽ có màu đậm hơn và tránh cá bị đắng. Đun liu riu cho đến khi nước cá sền sệt và chuyển qua màu cánh gián thì tắt bếp. Cho thêm 1 muỗng nước mắm và rắc tiêu lên trên sẽ làm cho cá dậy mùi thơm.
Để cá kho thêm ngon, bạn có thể kho cá cùng thịt ba chỉ nhiều mỡ, khế chua, nước dừa thì cá sẽ không bị khô và có vị béo.
Chúc các bạn thành công!
Hãy chia sẻ kinh nghiệm nấu món ngon mỗi ngày này nếu bạn thấy hữu ích nhé!
Sưu tầm
