Mẹo muối dưa cải ngon, giòn, không bị “khú” chị em nên “bỏ túi”

Trong kho tàng ẩm thực Việt, dưa cải muối được xem là món ăn quen thuộc trong bữa cơm mỗi gia đình. Vì vậy, hầu hết nội trợ ai cũng biết làm món này. Thế nhưng, để muối dưa ngon, giòn và không bị nổi váng thì chắc hẳn ít ai biết. Bài viết dưới đây sẽ mách bạn mẹo hay ẩm thực trong phương pháp muối dưa ngon, giòn, hấp dẫn đưa cơm cho cả gia đình. Các chị em hãy tham khảo và “bỏ túi” cho mình khi cần nhé!

1. Nguyên liệu chuẩn bị:

– Cải xanh: 1kg

– Muối biển hạt to: 60gr

– Nước đun sôi: 1L

– Đường trắng: 20gr

– Giấm nuôi: 3 thìa canh

– Hành củ, ớt cay

2. Cách làm:

* Để món dưa cải ngon, giòn không bị khú, bạn hãy áp dụng theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Chọn cây cải già, không nát rồi đem tách bẹ, phơi khô.

– Sau khi cải đã được phơi khô, bạn đem cắt khúc ngắn tầm khoảng 4-5cm và để ráo nước hoàn toàn.

– Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

– Ớt cay cũng đem rửa sạch, bỏ cuống, thái thành các lát , nếu không bạn cũng có thể để nguyên cả trái để muối.

Công dụng: Trong qúa trình muối dưa, nếu bạn cho muối và ớt vào cùng thì sẽ có công dụng sát khuẩn, hạn chế khả năng dưa bị khú.  Bên cạnh đó, hành lá sẽ tạo mùi thơm cho món dưa.

Bước 2: Chuẩn bị nước dưa muối

 – Đầu tiên, bạ cho nước đun sôi để nguội cùng với muối, đường, giấm vào chung một bát to và khuấy đều để các nguyên liệu tan trong nước. Sau đó, bạn nếm thử, nếu thấy nước có vị mặn và lợ là được.

– Hũ thủy tinh hay vại muối dưa đem khử trùng sạch sẽ bằng nước sôi, sau đó lấy khăn lau khô , nếu không khử trùng trước hũ muối dưa cải sẽ bị nổi váng làm mất tính thẩm mỹ của món dưa và khiến dưa nhanh bị hỏng.

Bước 3: Tiến hành thực hiện

– Bạn xếp cải xanh vào lọ xen kẽ với hành khô, ớt. Bạn nên xếp phần cọng cải cứng xuống phía dưới, phần lá lên trên rồi đổ hỗn hợp nước muối vừa chế vào để hỗn hợp ngấm đều.

– Dùng nén hoặc đĩa nén chặt phía trên cùng rau dưa nếu không, bạn có thể dùng 2 cây đũa tre loại đũa dùng một lần, bẻ sao cho vừa kích thước lọ rồi để lên trên cùng để rau cải không bị nổi lên và làm thâm rau.

– Cuối cùng, bạn đậy kín nắp lọ, để trong 2 ngày với nhiệt độ thường để dưa lên men,  khi thấy dưa vàng đều, không bị nổi váng thì bạn có thể lấy ra sử dụng.

Với chỉ 3 bước đơn giản trên, vậy là bạn đã có món dưa muối ngon, giòn, hấp dẫn đưa cơm cho cả gia đình rồi đấy.

Chúc các bạn thành công!