Trong mâm cơm của mỗi gia đình, có lẽ món cá là được đông đảo chị em nội trợ sử dụng nhiều nhất vì nó chứa nhiều dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, làm thế nào để món cá thơm ngon mà không bị tanh khi ăn khiến mọi người ai cũng phải xuýt xoa thì không phải chị em nào cũng biết cách chế biến. Vì vậy, chị em chỉ cần áp dụng mẹo hay ẩm thực dưới đây, đảm bảo nồi cá kho của bạn sẽ đưa cơm liên tục cho cả gia đình.
1. Ướp cá vớ đường cát
Chắc hẳn, đây là một mẹo mới lạ trong ẩm thực rất ít các chị em biết đến. Trước khi kho cá thì việc ướp gia vị để cá ngon hơn là điều mà ai cũng phải thực hiện. Thế nhưng, làm sao để ướp cá khi nấu không bị tanh và ngon lại là cả một nghệ thuật. Các chị em chỉ cần cho các gia vị mắm, muối, tiêu như bình thường. Sau đó, cho thêm 2 muỗng cafe đường vào rồi trộn cá cho thật đều và ướp khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị rồi đem kho. Chắc chắn khi ăn cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon hết lời.
2. Ngâm cá với nước vo gạo
Trước khi làm sơ chế cá đem đi kho, các chị em nên ngâm cá với chút nước vo gạo đầu tiên khoảng 2 phút. Điều này không chỉ giúp làm sạch cá, khử hết mùi tanh mà khi kho hay làm những món ăn khác bạn sẽ thấy thịt cá vừa thơm vừa ngon khó cưỡng.
3. Ngâm cá với sữa tươi không đường
Cách này rất hay nhưng ít ai biết đến. Khi sơ chế cá xong, bạn chỉ cần ngâm cá với chút sữa không đường khoảng 5 phút sẽ không chỉ giúp cá hết mùi tanh mà khi kho cá bạn bạn cảm nhận được hương vị thơm ngon, béo ngậy khó cưỡng khiến ai ăn một lần sẽ nghiền luôn.
4. Dùng chè (trà) khô
Đối với các loại cá da trơn, đây là loại cá có nhiều mùi tanh nhất. Vì vậy, trước khi xếp cá vào nồi, các chị em nên cho một ít chè xuống đáy nồi rồi xếp cá lên trên. Cách kho cá này bạn sẽ thấy công dụng của lá chè chỉ khử sạch được mùi tanh của cá mà sự hòa quyện giữa vị đắng của chè với thịt cá khiến cho miếng cá vừa chắc thịt lại dai, ngon và béo ngậy hơn.
5. Ngâm cá với nước cốt chanh
Phải nói rằng, chanh là nguyên liệu chính mà hầu hết các chị em nội trợ thường dùng nhất. Thế nhưng, hầu hết các chị em thường dùng sai cách nên việc khử mùi tanh trên cá không mấy hiệu quả. Vì vậy, muốn nồi cá kho ngon và thơm hơn, các chị em nên ngâm cá với nước cốt chanh khoảng 2 phút là đủ. Bên cạnh đó, khi ngâm cá với nước cốt chanh chị em nên pha loãng để cá không bị tái màu, mất vị ngon và độ tươi. Cuối cùng, rửa lại cá một lần nữa để làm sạch nhớ của cá rồi hãy kho theo cách của bạn. Lúc này, bạn sẽ thấy nồi cá kho của mình ngon và hấp dẫn hơn hẳn.
