Canh cá rô đồng cải xanh là món ăn được rất nhiều người yêu thích, vừa giản dị, mộc mạc lại thơm ngon, hấp dẫn. Ngoài ra, khi thực hiện món ăn này bạn sẽ được trải qua nhiều thử thách mới như biết khử mùi cá tanh của cá rô đồng, biết làm thế nào để khi nấu canh rau cải vẫn luôn xanh, ngon ngọt, nấu lâu mà vẫn không sợ mất chất. Nếu bạn chưa làm món ăn này bao giờ thì hãy lưu lại công thức này vào danh sách các món ngon mỗi ngày đi nhé.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu:+ 0,5 kg cá rô đồng
+ 200-300gr xương ống
+ 1 bó rau cải xanh
+ Bánh đa trắng
+ Bột nghệ, hạt tiêu,1 gói chiên giòn, gừng củ, hành củ…
Cách làm:
– Cá rô khi mua về bạn làm sạch, chà muối cho hết nhớt, sau đó lọc lấy phi lê rồi để ra rổ cho ráo nước.
– Xương ống rửa sạch, chần qua với nước sôi để loại bỏ hết mùi hôi và bụi bẩn. Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đặt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thêm gừng đã băm nhuyễn và củ hành tím nướng thơm vào, ninh tiếp cho đến khi nước ngọt và xương mềm nhừ thì tắt bếp.
– Đem phần cá đã lọc thịt ra, cắt thành miếng vừa ăn, ướp với một chút hành tím đã băm nhỏ, chút hạt tiêu, nước mắm, chút bột nghệ, để cho cá ngấm đều gia vị trong khoảng 15 phút rồi mang cá ra lăn qua một lớp bột chiên giòn.
– Cho một ít dầu vào chảo, khi dầu nóng cho cá đã tẩm bột vào chiên. Bạn chiên cá thành 2 lần, lần đầu chiên sơ qua, sau đó cá nguội hẳn lại chiên tiếp lần 2 cho vàng hẳn.
Lưu ý: Lớp bột chiên giòn không được ít quá cũng không được dày cá. Phần xương cá có thể cho vào nồi nước xương để nước ngọt hơn.. Bánh đa trắng hoặc mỳ chũ ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút để cho chúng nở ra, sau khoảng thời gian đó vớt ra, rửa sạch để ráo. Rau cải canh nhặt hết gốc rễ, lá vàng, lá úa, sau đó đem rửa sạch, thái nhỏ.
– Đun sôi lại nồi nước dùng, vớt hết phần xương lợn và xương cá ra bên ngoài rồi nếm gia vị cho vừa miệng.
– Trụng qua bánh đa trắng và rau cải rồi vớt ra bát, thêm phần thịt cá đã rán vàng lên trên, chan nước dùng thật nóng. Nếu thích vị thì là thì bạn có thể cho thêm thì là nhé.
Tuyệt chiêu để tô canh cải ngon nhất:
Để nấu được tô canh cải xanh và ngọt nhất thì bạn nên dùng một chiếc chảo chống dính để xào cá. Sau đó, thêm một chút dầu ăn, cho rau vào xào cùng trên lửa lớn, đợi cho đến khi rau tái thì cho vào nồi nước dùng, nêm lại gia vị và cho vài lát gừng thái mỏng vào. Đun khoảng 3 phút rồi tắt bếp, múc canh ra bát.
Chúc các bạn thành công!
