Một số món ăn ngon làm từ vải thiều có nguyên liệu và cách chế biến tương đối đơn giản. Thời điểm này trong năm là lúc vải thiều đang nở rộ, đi đâu chúng ta cũng thấy những gánh hàng vải đỏ rực bắt mắt.
Tuy nhiên quả vải có tính nóng vì thế khi ăn nhiều một lúc sẽ gây sinh nhiệt cho cơ thể, vì thế mà nhiều người đã nghĩ ra nhiều cách khác nhau để vẫn có thể thưởng thức những quả vải thơm ngon mà ít gây ảnh hưởng đến cơ thể.
Sau đây xin giới thiệu đến các bạn một vài món ăn ngon làm từ vải thiều. Hãy tìm hiểu và chế biến cho gia đình mình nhé.
Cách chế biến một số món ăn ngon làm từ vải thiều
1. Chè vải rau câu
Chè vải rau câu là món chè trung hòa giữa đặc tính nóng của vải thiều và thanh mát của rau câu, sự kết hợp này đem lại sự thơm ngon và lạ miệng cho món chè.
Nguyên liệu cho món chè vải rau câu là:
– 500g vải thiều tươi bỏ hột
– 50g bột rau câu
– 5g bột hạnh nhân
– Nước dừa tươi 300ml
– Đường cát 200g.
Cách thực hiện:
– Cho 150g đường cát vào đun sôi cùng với nước, tiếp đó cho vải thiều tươi vào và đun nhỏ lửa trong 20 phút, tắt bếp và để nguội.
Với bột rau câu tiến hành hòa tan cùng với nước dừa đã chuẩn bị, bạn cho thêm 50g đường còn lại vào đun sôi cho đến khi bột rau câu sánh lại là được. Khi hỗn hợp nguội thì cho vào tủ lạnh. Khi hỗn hợp đông lại thì bỏ ra cắt hạt lựu. Khi ăn ta trộn rau câu với vải đã đun nước đường ngon hơn khi ăn lạnh.
2. Canh mướp đắng vải thiều
Nguyên liệu: 10 quả vải thiều tươi; 1 quả mướp đắng; 2 cánh gà. Ngoài ra còn các gia vị khác như gừng, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu, rượu gạo, nước tương… Nếu không dùng cánh gà, bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng tôm khô, sườn non, thịt thăn, mọc…
Cách làm: Cánh gà chặt thành miếng nhỏ ướp với gia vị, hạt tiêu, rượu và một thìa nước tương. Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc. Lọc bỏ ruột và hạt rồi cắt thành từng miếng kích thước 5 x 5 cm. Vải thiều bóc vỏ lấy cùi, bỏ hạt.
Gà sau khi ướp gia vị chừng 20 phút, thêm khoảng 600 ml nước, cho lên bếp hầm với lửa nhỏ, mở vung. Thỉnh thoảng vớt bỏ bọt sủi trẳng nổi lên trên. Dùng khoảng 1 lạng gừng đập dập cho vào nồi hầm. Khi thấy gà đã mềm, lần lượt cho mướp đắng, vải thiều và hầm thêm chừng 2 – 3 phút nữa. Sau đó nêm gia vị cho vừa miệng.
Nước sốt:1 chén nước dùng gà, 1 muỗng cà phê dầu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột bắp pha loãng, 2 lòng trắng trứng gà.
Cách làm: Tôm lột vỏ, quết nhuyễn. Ướp với muối, bột năng, tiêu. Rắc bột năng vào bên trong trái vải. Xà lách, ngò rửa sạch.
Chia tôm thành 10 viên bằng nhau. Nhồi tôm vào trong trái vải, xếp tôm ra đĩa rồi cho vào xửng hấp với lửa lớn từ 6-8 phút cho tôm chín từ bên trong.
Nước sốt: nấu sôi nước dùng với muối và dầu ăn. Rưới bột năng và lòng trắng trứng vào, khuấy đều cho sền sệt. Lót xà lách dưới đĩa sâu, xếp trái vải lên trên, rải ngò, rắc bột ớt và rưới nước sốt lên trên.
4. Gỏi vịt quay trái vải
Nguyên liệu: thịt vịt ngon, vải thiều, xoài xanh, húng, ớt đỏ, hành tím, hành tây, gừng, nước mận xốt, vừng, lạc, giấm và đường.
Cách làm: Lọc thịt vịt quay, xé nhỏ thịt vịt quay ra. Vải bóc bỏ hạt và trộn với các nguyên liệu khác, pha nước sốt trộn vừa miệng và thưởng thức thôi.
Vị ngọt thơm tự nhiên của vải ngấm sâu vào trong từng thớ thịt vịt, nhưng khi ăn những miếng thịt vịt quay này vẫn giòn tan trên đầu lưỡi. Vị chua rôn rốt, giòn sần sật của xoài xanh làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
5. Gà nấu vải
Nguyên liệu: 1kg thịt ức gà hoặc đùi gà, 500g cà rốt, 300g vải tươi, 1 củ hành trắng, vài tai nấm đông cô khô, 5 muỗng canh dầu hào, 2 tép tỏi, 1 củ hành khô, muối, dầu ăn. Bún, mì hoặc bánh mì để ăn kèm
Cách làm: Băm nhỏ 2 tép tỏi và hành khô. Hành trắng cắt múi cau. Thịt gà róc xương để riêng, cắt thịt thành miếng vừa ăn. Cho một nửa phần hành tỏi băm vào gà cùng với dầu hào, ướp khoảng 1 tiếng hoặc để trong tủ lạnh qua đêm.
Cho một chút dầu ăn vào nồi, phi thơm chỗ hành tỏi còn lại rồi cho phần thịt gà vào xào sơ đến khi thịt săn lại. Xúc thịt ra để riêng. Cho hành trắng vào nồi xào sơ. Thả phần xương gà vào, đổ nước ngập. Vớt bọt thường xuyên và hầm trong khoảng 1 tiếng.
Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và cắt khúc vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm. Lột vỏ và bỏ hạt vải. Nếu dùng vải hộp, bạn để riêng phần cái và nước.
Khi nước dùng gà đã trong và ngọt, bạn vớt xương gà ra. Cho vào nồi phần thịt gà đã xào, nấm đông cô và cà rốt. Nếu dùng vải hộp bạn cho nước vải vào cùng. Hầm đến khi thịt gà và cà rốt chín mềm.
Nêm nếm lại nước dùng với muối và đường. Cho vải vào và nấu thêm khoảng 10 phút để vải không bị nát.
Ngoài cách sử dụng cánh gà bạn có thể thay thế bằng thịt băm, tôm…. Món canh vải thiều mướp đắng rất tốt cho sức khỏe vào mùa hè.
Trên đây là một số món ăn ngon làm từ vải thiều. Nếu thích ăn vải thiều mà sợ bị nóng thì hãy tìm hiểu các cách chế biến khác để thưởng thức cùng gia đình nhé. Chúc các bạn ngon miệng vào mùa hè nhé…
Nguyên liệu cho món chè vải rau câu là: 
Nguyên liệu: 10 quả vải thiều tươi; 1 quả mướp đắng; 2 cánh gà. Ngoài ra còn các gia vị khác như gừng, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu, rượu gạo, nước tương… Nếu không dùng cánh gà, bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng tôm khô, sườn non, thịt thăn, mọc…
