Chắc hẳn, ai cũng biết nem chua là món ăn vặt khoái khẩu hay món nhậu không thể thiếu trên mỗi bàn tiệc của rất nhiều người. Món ăn này, hầu như cuốn hút nhiều người bởi vị chua, hơi giòn, sần sật, cay cay thơm phức mùi tỏi, hạt tiêu và ớt. Bởi thế, để thưởng thức món ăn hấp dẫn này, nhiều chị em đã tự làm tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ chân chồng khỏi những cuộc nhậu vỉa hè. Tuy nhiên, làm sao để món nem ngon giòn và sạch thực sự lại là câu hỏi mà nhiều chị em thắc mắc. Bài viết dưới đây, sẽ mách nhỏ chị em mẹo hay ẩm thực vào bếp với món nem ngon hút hồn, các chị em hãy cùng tham khảo và thực hiện nhé!
1. Chọn thịt
Thực tế nem chua được làm từ thịt lợn sống, do đó các chị em khi lựa chọn thịt làm nem phải tìm hiểu rõ nguồn gốc loại thịt mình mua về làm. Tốt nhất, bạn nên mua những nơi giết mổ tại nhà thì tốt. Bên cạnh đó, việc chọn thịt ngon để làm, bạn nên chọn thịt phần mông không có mỡ, lại chắc thịt và dai nên khi ăn sẽ ngon hơn.
2. Gia vị làm nem chua
Do nem chua cần được lên men cho thịt chín nên những gia vị khi làm nem cần phải có đó là ớt tươi, tỏi và hạt tiêu. Với những loại gia vị này, độ cay nóng của nó sẽ làm cho thịt chín nhanh hơn. Không những thế, các loại gia vị này còn tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn. Tuy nhiên, ngoài các gia vị chủ yếu nêu trên, khi làm nem chua bạn cũng cần phải thêm nước mắm, hạt nêm và đặc biệt không thể không có gói gia vị làm nem chua của Thái để món nem thêm hấp dẫn hơn.
3. Nguyên tắc xay và để lạnh thịt khi làm nem
Thịt làm nem chua không đơn giản là chỉ băm thịt ra rồi trộn nguyên liệu và ủ cho lên men tự nhiên. Mà nguyên tắc của nó là thịt mua về bạn phải rửa sạch, dùng giấy thấm cho khô nước rồi cho vào ngăn đá tủ đông khoảng 45 phút thì mang thịt ra thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay. Với cách làm này, khi xay thịt sẽ giữ được độ lạnh cử thịt và sẽ giúp bạn làm nem giòn và ngon hơn món nem sẽ không bị chín tái do nhiệt từ máy xay tỏa ra rất nóng. Lưu ý, bạn chỉ nên xay thịt trong khoảng 1-2 phút, không nên xay nhuyễn quá sẽ dễ biến thành giò sống.
Hoàn thành các công đoạn, bạn đem thịt vào trộn cùng với các gia vị tiêu, mắm, hạt nêm, ớt và tỏi thái lát. Bên cạnh đó, gói muối diêm ở trong gói gia vị làm nem chua Thái bạn nên cho vào cuối cùng sau khi đã trộn đều thịt với các gia vị trên.
4. Bọc thịt và ủ thành nem chua
Công đoạn này, bạn chỉ cần cho thịt vừa chế vào một chiếc hộp đã lót sẵn màng bọc cho dễ lấy rồi ấn thật chặt tay cho nem cho nem có độ kết dính vững chắc rồi gói lại và để vào tủ lạnh trong 24 tiếng để nem tự lên men. Khi nem lên men sẽ có màu đỏ cực đẹp và khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ ngon giòn hấp dẫn khó cưỡng.
.jpg)
